22/10/2026
Codroipo, Libri
Ricette della Terza Terra, un convivio oltre l’antropocentrismo
di Silvia Iacuzzi
Un ricettario che unisce tradizione gastronomica, arte e attenzione al rapporto tra esseri umani e animali. È stato presentato domenica 18 ottobre, nel tendone centrale della Fiera di San Simone a Codroipo, “Ricette della Terza Terra per un Convivio Post-Antropocentrico”, libro d’artista edito da UNPLI FVG APS-Comitato regionale Pro Loco. All’incontro, introdotto dal vicesindaco Giacomo Trevisan, sono intervenuti l’autrice e artista Tiziana Pers, il coordinatore editoriale e consigliere UNPLI Antonio Tesolin e il presidente regionale UNPLI Pietro De Marchi. Assente la curatrice gastronomica Serena De Prophetis, esperta di macrobiotica, che ha lavorato alla realizzazione dei testi delle ricette.
Il progetto Terza Terra nasce dal percorso avviato attorno alla mostra delle opere di Michelangelo Pistoletto e ha coinvolto le Pro Loco regionali in una sfida che intreccia cultura, sostenibilità e cucina. In particolare, la Pro Loco di Zompicchia, rappresentata da Ivana Pigat, ha raccolto l’invito a contribuire alla realizzazione del ricettario, che propone di reinterpretare piatti della tradizione sostituendo gli ingredienti di origine animale con alternative vegetali.
Sono state contattate trenta Pro Loco del Friuli Venezia Giulia, chiedendo loro ricette tramandate nelle comunità locali e la possibilità di riproporle in una versione vegetale. Il risultato è un volume che conserva la memoria delle preparazioni tradizionali, presentandole nella lingua originale in cui sono state tramandate, oltre che in italiano e in inglese: un percorso che dal contesto più locale apre le ricette a una dimensione internazionale. La pubblicazione è pensata per una diffusione ampia, anche attraverso il sito dell’Ente Friuli nel Mondo e quello de Le Fasce di Pordenone.
Tesolin, consigliere della Pro Loco incaricato di seguire il progetto, ha sottolineato l’importanza di promuovere comunità inclusive e consapevoli del proprio impatto. Una necessità resa ancora più evidente dai cambiamenti climatici, che mettono a rischio gli equilibri ambientali e la sostenibilità dei nostri modelli di vita.
Accanto alle ricette, il libro propone le immagini di Tiziana Pers, frutto di attraversamenti artistici dei luoghi da cui provengono le preparazioni. Le fotografie raccontano la relazione con gli altri animali e accompagnano il lettore in una riflessione sul futuro. Anche la copertina nasce da questo dialogo: in cambio delle ricette vegetali, Pers ha proposto un’immagine che accosta l’occhio del figlio, simbolo del futuro, a quello di un capo bovino che l’artista ha salvato dal macello.
“Per avere un futuro dobbiamo avere un momento di incontro con le altre specie”, ha osservato Pers, ricordando come anche il pasto possa diventare un’occasione di relazione e consapevolezza.
Al termine della presentazione, ai partecipanti sono stati offerti una copia del libro e un assaggio di orzotto allo sclopit, preparato dalla Pro Loco di Zompicchia, a testimonianza concreta dell’incontro tra tradizione gastronomica friulana e nuove prospettive di sostenibilità.
